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鱼罐头加工工艺流程有哪些 日通机械15095245338
鱼罐头加工工艺流程 原料处理→油炸→调味→装罐→排气→sha菌→冷却→保温检验→成品 150/95245338(适合沙丁鱼 )
1.工艺流程
原料处理→油炸→调味→装罐→排气→sha菌→冷却→保温检验→成品
2.操作要点
(1)原料:大部分淡水鱼均可采用。
(2)原料处理:刮除鳞片,切去鳍、尾、头部,开腹去除内脏,清洗干净,依照罐型切成大小适宜的鱼块,用少量腌渍1小时脱水或用10%的盐水浸渍15分钟,取出沥去水分。15095245338
(3)调味:将鱼块入油炸至淡移浸于调味液中1~2分钟,取出放凉。调味液配方(处理后原料鱼100计):酱油 7%~8%,白糖3%,黄酒2%,香料、味精、盐适量。调味液配制方法:在酱油中加3倍水,煮沸5分钟后,加入白糖搅拌,待全部溶解后,放入适量香料液(将茴香、桂皮、姜、葱等香辛料切段或打碎,用细麻布包裹,入水充分沸煮,所得煮液即是香料液)、味精,如咸味不足,可酌情加精盐后加入黄酒,搅拌均匀。
(4)装罐:保持鱼块大小均匀,剔除碎肉,称量后整齐排列,并注入定量调味液。
(5)排气预封后100℃排气15分钟公式15~60~15/115℃,菌后迅速冷却。
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诸城市日通机械有限公司是生产压力容器生产厂家,是诸城较早具备压力容器制造资质的厂家之一,证书编号为TS2237125-2018,并已通过ISO9001:2000质量管理体系认证,拥有自营进出口权。企业现有职工220人职称16人,中等职称人员15人,占地面积30000平方米,生产面积15000余平方米。主要从事设备,蒸煮设备 木材防腐罐 蒸压釜 硫化罐等压力容器的制造及设计,公司接受各厂家的异形定制,免设计费用,真诚欢迎各界朋友来厂考察参观,日通公司全体职工为您提供的高品质的服务。